Girello di vitello cotto rosa, salsa tonnata
Carne cruda, bagnetto verde e scaglie di Grana Padano
Carpaccio di mocetta, julienne di cavolo verza e citronette al sedano
Tabla de quesos acompañada de miel de Frassinetto
Tortino di cipolle rosse, dischetti di polenta e crema di toma locale
Zuppa di cipolla bianca, crostini di pane integrale e toma stagionata
Gnocchetti di patate e spinaci, crema di gessato e polvere di mocetta
Tagliatelle di farina integrale, gamberi e bisque di crostacei
Ravioli ai 3 arrosti, loro riduzione e profumo di salvia
Tagliolini al tuorlo d’uovo, ragù di cinghiale e Barbera del Canavese
Polpettine di ceci e verdure fresche, crema di pomodoro
Coscia di coniglio nostrano alla cacciatora, polenta rustica
Tagliata di Garronese grigliata alle erbe aromatiche
Medaglioni di filetto di maialino, riduzione di Canavese Rosso e purè di mele renette
Trancio di salmone norvegese sfumato all’Erbaluce di Caluso, granella di nocciole
Bunet cioccolato e amaretti
Tarte tatin di mele e cannella, gelato alla crema
Panna cotta, salsa ai frutti di bosco
Creme brulèe all’arancia, pasta di meliga
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